Lengua de Rosario, Argentina

Ingredientes:
1 lengua de vaca Perejil Ajos Vinagre de vino Aceite de oliva Sal y pimienta 2 claras de huevo hervidas (las que sobraron de la mayonesa) Aceto balsámico
Instruccións:
Hervir la lengua con sal el tiempo necesario para que esté bien tierna. Retirar del fuego , pelarla y dejarla enfriar envuelta en film, en la heladera. Cuando esté fría, retirarle todas las venas y cosas horribles que tiene y cortarla en rebanadas finitas. Picar 5 dientes de ajo muy requete-chiquitos, hacer lo mismo con el perejil, preparar en un bol la vinagreta con 3/4 taza de vinagre, 1 cucharadita de aceto, 1 y1/2 taza de aceite, sal y pimienta. Mezclar bien y bañar la lengua. Poner en la heladera (tapada para que no transmita el olor). Hervir las claras en agua con sal y una pizca de colorante rojo, retirarlas y picarlas. Esparcirlas sobre la lengua en el momento de servir (le da un toque original). (Buenos Aires, Argentina)